飲盡醉與淚

　　● 糖要捨得放,gucci皮夾專賣店。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖，這也是紅燒肉燒得好吃的一個關鍵。

　　5.再燉約30 分鍾，鍋裏的汁收得差未几時，改大火放進冰糖，待湯汁變得更加稠厚油亮時即可出鍋。

　　2.把肉再洗一遍，放進砂鍋中，加水，水要浸沒肉兩寸為宜,gucci2013手錶新款目錄。

　　● 挑肉最關鍵。肉要五花肉，而且必定要帶皮，而且以“肋條肉”為好，也叫“夾心肉”，就是豬肋骨那塊的帶皮肉。而且不能切得太小，太小易縮易碎，成菜品相不好。

　　中國人的嗅覺好像就是被這道菜叫醒的，由此落下“病根”，就像噹年毛澤東在師專第一次嗅到紅燒肉的香味落下病根一樣。原始之初的紅燒肉，並不像現在又炸又炒糖色兒，那雋永的香氣，油而不膩、进口即化的口感全是慢火燉出的。而且，這樣燉出的燒肉汁拌米飯吃，簡直是人間絕味。

　　做法：

　　燒好紅燒肉的僟個關鍵：

　　● 做紅燒肉是慢功伕，切忌旺火急燒。而且要時不時看一下，不讓湯汁燒乾。

　　4.放進香葉、花椒、八角、茴香，轉小火燉約1小時，待肉燉得用筷輕戳可透時，放生抽上色。

　　1.肉洗淨後切成4 厘米大小的正方形塊。或焯水，或用放了半杯料酒的冷水浸泡15 分鍾。這兩種方式都能起到去除血水跟肉腥的作用。

　　3.大火燒開，加料酒、醋，再煮約30分鍾，將浮起的雜質用勺撈出倒掉。

　　調料：料酒、白醋、生抽、香葉、花椒、八角、茴香、冰糖。

　　原料：五花肉500 克。